Risotto au safran
Succombez à l'or liquide de la cuisine italienne avec ce risotto d'une onctuosité absolue.
Durée :En 30 minutes
13.50 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 grande sauteuse (ou une cocotte à bords hauts).
- 1 louche
- 1 couteau
Ingrédients
- 250 g riz arborio
- 1 oignon
- 50 g beurre
- 1 L bouillon de légumes (ou de volaille)
- 2 pincées safran
- 50 g parmesan râpé
- 15 cl vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation
- Faites infuser les pistils de safran dans un peu de bouillon chaud pendant quelques minutes.
- Dans la casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucid
- Ajoutez le riz à l'oignon et faites-le nacrer pendant quelques minutes pour qu'il absorbe le beurre et les saveurs.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Versez une louche de bouillon chaud dans le riz et laissez-le s'absorber avant d'en rajouter. Continuez ainsi en remuant régulièrement.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le bouillon infusé au safran.
- Lorsque le riz est al dente, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dégustez votre risotto bien chaud, accompagné d'une viande blanche ou de légumes grillés.
Notes
Préparez le safran: Faites infuser les pistils de safran dans un peu de bouillon chaud pendant quelques minutes.
Faites suer l'oignon: Dans la casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Tôrissez le riz: Ajoutez le riz à l'oignon et faites-le nacrer pendant quelques minutes pour qu'il absorbe le beurre et les saveurs.
Déglacez au vin blanc: Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
Ajoutez le bouillon: Versez une louche de bouillon chaud dans le riz et laissez-le s'absorber avant d'en rajouter. Continuez ainsi en remuant régulièrement.
Incorporez le safran: Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le bouillon infusé au safran.
Terminez la cuisson: Lorsque le riz est al dente, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement: Dégustez votre risotto bien chaud, accompagné d'une viande blanche ou de légumes grillés.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 395kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 9gLipides: 14gLipides saturés: 9gCholéstérol: 35mgSodium: 1279mgPotassium: 138mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 942IUVitamine C: 2mgCalcium: 176mgFer: 1mgMagnésium: 26mg
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