Riz au lait à la mangue
Oubliez tout, fermez les yeux...Ce riz gluant crémeux et sa mangue soleilC'est un aller simple vers le paradis tropical, fait maison !
Durée :En 1h
4.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 100 g riz gluant (sticky rice)
- 65 cl lait de coco entier
- 60 g sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 mangues mûres
Préparation
- Mettez le riz dans le grand saladier et rincez-le sous l'eau froide. Frottez doucement les grains avec vos mains. Vous allez voir l'eau devenir toute blanche.
- Videz cette eau et recommencez. Continuez à rincer et frotter jusqu'à ce que l'eau reste quasiment claire quand vous la videz. C'est un peu répétitif, mais essentiel !
- Une fois que votre riz est bien rincé et que l'eau est claire, laissez-le tremper dans de l'eau froide propre.
- L'idéal, c'est de le laisser tranquillement pendant au moins 1 heure, voire 2 heures si vous avez un peu de temps devant vous.
- Après le trempage, égouttez très soigneusement votre riz à l'aide de la passoire. Il faut enlever le maximum d'eau.
- Mettez ce riz bien égoutté dans votre casserole à fond épais. Ajoutez juste assez d'eau froide pour couvrir le riz.
- Mettez le couvercle et portez doucement à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, baissez immédiatement le feu au minimum, le plus doux possible.
- Laissez cuire comme ça, sans soulever le couvercle, pendant environ 15 à 20 minutes. Le riz va absorber l'eau petit à petit.Une fois que le riz semble avoir absorbé toute l'eau, retirez la casserole du feu, mais surtout, laissez le couvercle en place !
- Laissez reposer comme ça pendant 10 minutes supplémentaires. C'est la phase où il finit de gonfler et devient bien moelleux grâce à la vapeur emprisonnée.
- Chauffez doucement sur feu doux, juste assez pour que le sucre soit complètement dissous en remuant un peu. Ne faites pas bouillir le lait de coco !Quand le riz a terminé son temps de repos, mettez-le délicatement dans un saladier propre.
- Versez immédiatement par-dessus environ les trois quarts de la sauce coco chaude que vous venez de préparer.
- Mélangez très doucement avec votre spatule pour que chaque grain de riz s'enrobe bien de cette sauce parfumée.
- Couvrez le saladier et laissez le riz absorber cette sauce pendant 10 à 15 minutes. Il va devenir crémeux et incroyablement savoureux
- Pendant ce temps, occupez-vous de la star fruitée : la mangue ! Prenez votre mangue bien mûre, pelez-la et coupez de jolies tranches ou des dés.
- Pour servir, mettez une portion de riz gluant onctueux sur une assiette. Disposez les tranches ou dés de mangue à côté.
- Prenez le quart de sauce coco que vous aviez gardé (vous pouvez la réchauffer un tout petit peu si elle a refroidi) et nappez généreusement le riz et la mangue juste avant de déguster.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 5gLipides: 35gLipides saturés: 18gCholéstérol: 0mgSodium: 100mgPotassium: 300mgFibre: 5gSucre: 40gVitamine C: 40mgCalcium: 30mgFer: 1mg
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