Rouleaux de printemps aux crevettes et épinards
Une transparence de nacre qui laisse entrevoir le corail des crevettes,pour une étreinte croquante et végétale où chaque bouchée palpite de vie.
Durée :En 30 minutes
13 € pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la garniture:
- 200 g crevettes décortiquées
- 1 botte épinards frais
- 1 carotte
- 1 concombre
- 50 g vermicelles de riz
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet coriandre fraîche
Pour les rouleaux de printemps:
- 1 paquet feuilles de riz
Pour la sauce
Préparation
- Faites cuire les crevettes quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Lavez et émincez finement les épinards, la carotte et le concombre.Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet
- Plongez rapidement une feuille de riz dans l'eau tiède pour la ramollir.Disposez sur la feuille de riz une petite quantité de chaque ingrédient.
- Roulez fermement en rabattant les côtés.
- Vous pouvez frire les rouleaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour une option plus légère, vous pouvez les cuire à la vapeur.
- Accompagnez vos rouleaux de printemps d'une sauce de votre choix et dégustez chaud ou froid.
Notes
Pour une touche de croquant, ajoutez des cacahuètes concassées à votre garniture.
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du porc ou du tofu.
Pour une version végétarienne, omittez la viande et ajoutez d'autres légumes comme des champignons ou des poivrons.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 104kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 12gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 81mgSodium: 73mgPotassium: 315mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 2653IUVitamine C: 4mgCalcium: 52mgFer: 1mgMagnésium: 35mg
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