Salade bo bun
Une évasion immédiate dans les rues de Saigon pour un festin complet qui réveille tous vos sens.
Durée :En 1h
20 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la viande marinée :
- 400 g bœuf
- 2 c.à.s sauce soja salée
- 2 c.à.s nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)
- 1 c.à.s sucre
- 2 gousses ail
- 1 cm gingembre frais
- Poivre noir moulu
Pour les vermicelles de riz :
Pour la salade :
- 1 laitue iceberg ou feuilles de laitue
- 2 carottes
- 1 oncombre
- 1 bouquet herbes fraîches : (coriandre, menthe)
- 200 g germes de soja
- 60 g cacahuètes grillées
Préparation
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre, l'ail émincé, le gingembre râpé et le poivre noir.
- Ajouter les lamelles de bœuf dans la marinade, en veillant à bien les enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes à une heure au réfrigérateur
- Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le nuoc-mâm, le sucre, l'eau, le jus de citron, l'ail haché et les piments. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver
- Laver et préparer tous les légumes (laitue, carottes, concombres, herbes, germes de soja) et les disposer dans des bols.
- Faire chauffer une poêle à feu vif. Cuire rapidement les lamelles de bœuf marinées pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût
- Dans des bols individuels, disposer une portion de vermicelles de riz au fond.Ajouter la viande grillée sur les vermicelles.
- Disposer les légumes frais et les herbes autour de la viande.Saupoudrer de cacahuètes concassées
- Servir avec la sauce nuoc-mâm à part pour que chacun puisse l'ajuster selon ses préférences
- Mélanger tous les ingrédients dans le bol avant de déguster. Utiliser des baguettes et une cuillère pour bien saisir tous les éléments.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 534kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 51gLipides: 26gLipides saturés: 5gCholéstérol: 83mgSodium: 152mgPotassium: 2065mgFibre: 9gSucre: 8gVitamine A: 5946IUVitamine C: 12mgCalcium: 182mgFer: 8mgMagnésium: 287mg
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