Salade César au poulet
Un jeu de textures entre le parmesan fondant et le croustillant des croûtons aillés pour une expérience de brasserie chic à la maison.
Durée :En 30 minutes
12 € pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 salades romaines
- 8 filets anchois
- 2 jaubnes oeuf
- 2 œufs
- 50 g parmesan
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 1 c.à.s sauce Worcestershire
- 1 c.à.c moutarde à l’ancienne
- 6 c.à.s huile d’olive
- 6 tranches baguette
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Épluchez les salades en retirant les grosses feuilles vertes, lavez-les, essorez-les puis coupez-les en lanières et mettez-les dans un saladier.
- Faites cuire les 2 œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.5
- Mixez (ou écrasez au mortier) 4 filets d’anchois avec les 2 jaunes d’œufs, le parmesan, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et l’huile d’olive
- .Versez la sauce sur la salade et mélang5ez délicatement.
- Faites frire le pain coupé en dés dans un peu d’huile d’olive et disposez-les sur la salade ainsi que les œufs mollets coupés en morceaux et le reste des filets d’anchois.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 76kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 5gLipides: 5gLipides saturés: 2gCholéstérol: 12mgSodium: 219mgPotassium: 26mgFibre: 1gSucre: 0.5gVitamine A: 121IUVitamine C: 5mgCalcium: 158mgFer: 0.4mgMagnésium: 7mg
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