Salade de fèves fraîches à la feta : l’explosion de fraîcheur prête en un clin d’œil !
L'équilibre parfait entre gourmandise et légèreté pour une assiette saine qui se prépare presque toute seule.
Durée :En 30 mn
7 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1.2 kg fèves fraîches en gousses (soit environ 350-400 g écossées)
- 200 g fromage feta
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 oignon rouge
- 3 c.a.s d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
Préparation
- Écosser les fèves en les sortant de leurs gousses.
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition.Plonger les fèves dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
- Égoutter immédiatement les fèves et les plonger dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur verte.
- Retirer la petite peau blanche qui entoure chaque fève si elles sont grosses (facultatif si elles sont très jeunes).
- Émincer finement l'oignon rouge et ciseler les feuilles de menthe.
- Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Placer les fèves, l'oignon et la menthe dans le saladier.
- Émietter la feta par-dessus le mélange.Verser la sauce et mélanger délicatement avant de servir.
Notes
Cette salade gagne en saveur si elle repose 15 minutes au frais avant d'être consommée, permettant à l'oignon de s'adoucir au contact du citron.
Vous pouvez l'accompagner de tranches de pain de campagne grillées et frottées à l'ail pour apporter une touche de croquant supplémentaire.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 503kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 31gLipides: 13gLipides saturés: 7gCholéstérol: 45mgSodium: 578mgPotassium: 1634mgFibre: 22gSucre: 11gVitamine A: 228IUVitamine C: 16mgCalcium: 311mgFer: 8mgMagnésium: 144mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
