Soufflé de carottes au curcuma

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Préchauffez votre four à 180°C.
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Préparez les carottes: Pelez et coupez les carottes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Réalisez la purée: Écrasez les carottes cuites à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
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Préparez la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux blond.
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Versez progressivement le lait froid en fouettant constamment. Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre.
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Mélangez les ingrédients: Mélangez la purée de carottes à la béchamel. Incorporez les jaunes d'œufs un à un.
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Montez les blancs en neige: Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
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Incorporez délicatement les blancs: Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, en soulevant délicatement la masse pour ne pas la faire retomber.
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Enfournez: Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé.