Spaghetti à la carbonara
Laissez-vous séduire par le croquant du guanciale grillé et la puissance du pecorino romano fraîchement râpé pour un voyage sensoriel immédiat à Rome.
Durée :En 30 mn
9.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 300 g spaghetti
- 100 g guanciale (ou de pancetta)
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g pecorino romano râpé
- poivre noir fraîchement moulu
- sel
Préparation
- Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Réservez un peu d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faites revenir le guanciale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé et une bonne dose de poivre noir.
- Égouttez les pâtes et versez-les dans le saladier avec les jaunes d'œufs.
- Mélangez rapidement à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Ajoutez le guanciale croustillant et servez aussitôt.
Notes
La clé d'une bonne carbonara réside dans la température.
Il faut mélanger rapidement les pâtes avec les œufs pour éviter que les œufs ne cuisent.
Le pecorino romano est le fromage traditionnel, mais tu peux utiliser du parmesan si tu n'en trouves pas.
N'hésitez pas à utiliser du poivre fraîchement moulu pour un meilleur goût.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 566kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 18gLipides: 29gLipides saturés: 11gCholéstérol: 234mgSodium: 309mgPotassium: 196mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 385IUCalcium: 127mgFer: 1mgMagnésium: 44mg
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