Spaghetti cacio e pepe
Préparez-vous à une explosion de saveurs avec la recette romaine la plus simple et la plus addictive.
Durée :En 30 minutes
10 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 louche
Ingrédients
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement le poivre noir.
- Dans une poêle à bords hauts, torréfiez le poivre concassé à sec pendant une minute, jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
- Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec le poivre et laissez frémir.
- Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente.
- Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez environ 250 ml d'eau de cuisson et réservez.
- Égouttez les pâtes et transférez-les immédiatement dans la poêle contenant le poivre et l'eau.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du Pecorino râpé et mélangez énergiquement.
- Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée, petite à petite, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse qui enrobe bien les pâtes.
- Incorporez le reste du pecorino et continuez de mélanger jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement liée. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson.
Notes
Servez votre Cacio e Pepe immédiatement, dès qu'il est prêt. La sauce est à son apogée quand elle est bien chaude et onctueuse. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive de bonne qualité juste avant de déguster pour rehausser les saveurs. Une petite touche de poivre fraîchement moulu juste avant de servir, c'est aussi un petit plus qui fait la différence.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 507kcalCarbohydrates: 63gProtéines: 22gLipides: 18gLipides saturés: 10gCholéstérol: 50mgSodium: 332mgPotassium: 250mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 515IUCalcium: 381mgFer: 1mgMagnésium: 60mg
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