Tagliatelles aux champignons et ciboule
Des tagliatelles crémeuses, des champignons fondants, une ciboulette fraîche et parfumée : un voyage gustatif en Italie, sans quitter votre cuisine
17 €
Matériel
Ingrédients
- 400 g tagliatelles fraîches
- 500 g champignons frais (mélange de champignons de Paris, pleurotes, girolles...)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 20 cl crème liquide
- 1 botte ciboulette
- 4 c.à.s d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Commencez par nettoyer délicatement les champignons à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon humide.
- Coupez-les en lamelles épaisses.Épluchez et émincez finement l'ail et l'échalote.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et l'échalote, et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les champignons dans la poêle, et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Versez la crème fraîche liquide dans la poêle, et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
- Égouttez les tagliatelles, en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Versez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce aux champignons, et mélangez délicatement.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.Ciselez finement la ciboulette, et ajoutez-la dans la poêle.
- Mélangez à nouveau.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.Servez immédiatement, en parsemant de ciboulette fraîche ciselée.
Notes
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lamelles de parmesan ou de pecorino râpé sur le plat, juste avant de servir.
Si vous aimez les saveurs plus intenses, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes d'huile de truffe à la sauce.
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir une salade verte croquante, assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Nutrition
Calories: 550kcalProtéines: 20gLipides: 30gCholéstérol: 80mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFibre: 5gVitamine A: 400IUVitamine C: 15mgCalcium: 150mgFer: 3mg
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