Tarte aux pommes aux épices douces

Le réconfort absolu d'une tarte dorée qui embaume votre foyer d'un parfum d'autrefois.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps total 1 10

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Épluchez, coupez en morceaux et retirez le cœur des pommes.
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Dans une casserole, mélangez les pommes, le sucre, le zeste et le jus de citron, la cannelle et les clous de girofle
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Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
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Retirez la casserole du feu, retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle.
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Mixez la compote à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir complètement.

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Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier
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Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée
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Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
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Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minute

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Préchauffez votre four à 180°C.
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette. Versez la compote froide dans le fond de la tarte.
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Disposez les quartiers de pommes sur la compote.
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Mélangez le sucre, la cannelle, la muscade et le gingembre et saupoudrez les pommes de ce mélange.
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Battez l'œuf et badigeonnez la pâte avec ce mélange.
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Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient cuites.

Pour une compote plus onctueuse, vous pouvez passer la compote au tamis avant de l'utiliser.

Pour une touche de gourmandise, ajoutez quelques morceaux de beurre au caramel sur les pommes avant de recouvrir de compote.

Pour une tarte plus légère, remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amande.

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