Tartelettes au citron vert et menthe
C'est un véritable cocktail de sensations qui explose en bouche, une rencontre audacieuse entre le peps des agrumes et le souffle glacé de la menthe fraîche.
Durée :En 1h
12 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre mou
- 100 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron vert et menthe :
- 4 citrons verts
- 100 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 1 bouquet menthe fraîche
Pour la meringue (facultatif) :
- 3 blancs d'œufs
- 150 g sucre glace
Préparation
Préparez la pâte sablée:
- Mélangez la farine, le beurre, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes individuelles.Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
Préparez la crème
- Râpez le zeste des citrons et pressez le jus.
- Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste des citrons.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe
- Hors du feu, ajoutez le beurre et la menthe ciselée. Mélangez bien.Versez la crème sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir.
Pour la meringue (facultatif)
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre glace progressivement en continuant de fouetter
- Pochez la meringue sur les tartelettes et passez-les sous le gril du four pendant quelques minutes pour les colorer.Servez frais.
Notes
Pour une pâte sablée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir.
Pour une crème plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche liquide.
Pour une meringue plus brillante, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres agrumes, comme le citron jaune, le pamplemousse ou l'orange.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus des tartelettes.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques : basilic, verveine, thym citron... Laissez libre cours à votre imagination !
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 919kcalCarbohydrates: 117gProtéines: 11gLipides: 48gLipides saturés: 29gCholéstérol: 162mgSodium: 418mgPotassium: 203mgFibre: 4gSucre: 64gVitamine A: 1509IUVitamine C: 20mgCalcium: 54mgFer: 4mgMagnésium: 23mg
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