Tian de légumes provençal : la recette irrésistible qui va sublimer votre été
Une cuisson lente et parfumée qui transforme chaque rondelle en une gourmandise fondante et totalement irrésistible. Le secret d'un été réussi se trouve dans ce plat généreux qui capture l'essence même de la Provence.
Durée :En 2h
12 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 5 tomates (type Roma ou olivettes)
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive vierge extra
- Thym
- romarin
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
- Émincer finement les oignons et l'ailfaire revenir les oignons et l'ail à la poêle avec un filet d'huile d'olive, tapisser le fond du plat avec ce mélange
- Laver les légumes sans les éplucher
- Tailler les aubergines, courgettes et tomates en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- Disposer les légumes verticalement dans le plat en alternant les couleursSerrer les rangées au maximum pour compenser la réduction à la cuisson, saler et poivrer chaque couche
- Arroser généreusement avec le reste d'huile d'oliveParsemer de thym et de romarin
- Enfourner pour environ 1 heure 15 jusqu'à ce que les légumes soient confitsCouvrir avec du papier cuisson à mi-cuisson si le dessus colore trop vite
Notes
Le tian gagne en saveurs après un repos de 10 minutes à la sortie du four, ce qui permet aux jus de se stabiliser.
Il se déguste chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, mais il est tout aussi excellent consommé froid le lendemain, les arômes ayant eu le temps de fusionner davantage
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 163kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 7gLipides: 4gLipides saturés: 1gSodium: 30mgPotassium: 1484mgFibre: 12gSucre: 19gVitamine A: 1727IUVitamine C: 65mgCalcium: 81mgFer: 2mgMagnésium: 90mg
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