Truffes au chocolat et zestes d'orange

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Commencez par hacher finement le chocolat noir et le chocolat au lait. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
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Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir légèrement. Retirez-la du feu et versez-la sur les chocolats hachés.
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Ajoutez le beurre, les zestes d'orange et l'extrait de vanille au mélange de chocolat. Remuez jusqu'à ce que tout soit complètement fondu et que la mixture soit lisse.
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Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
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Une fois que la pâte est prête, formez des petites boules avec vos mains et roulez-les dans le cacao en poudre pour les enrober.
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Placez les truffes au chocolat aux zestes d'orange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et remettez-les au réfrigérateur pendant encore 30 minutes pour qu'elles durcissent.
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Une fois les truffes bien refroidies, elles sont prêtes à être dégustées ! Conservez-les au réfrigérateur pour qu'elles restent fraîches.