Velouté de champignons de Paris au cumin

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Nettoyez et émincez les champignons.
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Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen.
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Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
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Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Si vous utilisez des graines de cumin, ajoutez-les maintenant et faites-les torréfier 1 minute. Si vous utilisez du cumin moulu, ajoutez-le juste après les champignons.
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Versez le bouillon (ou l'eau), portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
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Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Remettez dans la cocotte, ajoutez la crème, salez et poivrez. Faites chauffer doucement sans bouillir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
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Servez chaud, décoré éventuellement de ciboulette, persil ou cerfeuil ciselé, et accompagné de croûtons si vous le souhaitez.