Velouté de chou fleur à la vanille
Le velouté de chou-fleur à la vanille réinvente la soupe d'hiver en mariant la rondeur végétale du légume à la chaleur boisée d'une gousse. Cette alliance audacieuse transforme un classique boudé en une expérience gastronomique surprenante
Durée :En 1h
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 gousse vanille bourbon
- 50 g 50 g de beurre
- 75 cl bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurets en éliminant les feuilles dures.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire suer les fleurets de chou-fleur pendant quelques minutes sans coloration.
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines pour les incorporer aux légumes avec la gousse entière.
- Verser le bouillon de légumes chaud à hauteur dans la casserole.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit parfaitement tendre.
- Retirer la gousse de vanille du bouillon.
- Mixer finement la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement onctueuse et mousseuse.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 145kcal
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