Velouté de chou fleur aux épices
L'hiver est là, mais la grisaille, elle, n'a plus sa place dans votre assiette. Laissez-vous emporter par un voyage culinaire et réchauffez vos papilles.
Matériel
Ingrédients
- 1 hou-fleur (environ 1 kg)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 1 c;.à.c curry en poudre
- 1 c;.à.c cumin en poudre
- 1 pointe paprika fumé
- 1 L bouillon de volaille ou de légumes
- 20 cl lait de coco
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquets.
- Épluchez et coupez la pomme de terre et l'oignon en dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.Faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices (curry, cumin, paprika) et faites-les torréfier 1 minute en remuant.Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre, puis recouvrez de bouillon.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.Ajoutez le lait de coco et mélangez.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.Servez bien chaud.
Notes
Pour une touche de croquant, parsemez le velouté de graines de sésame grillées, de quelques cacahuètes concassées ou de croûtons aillés.
Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Nutrition
Calories: 190kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7gLipides: 11gLipides saturés: 7gCholéstérol: 0mgSodium: 800mgPotassium: 850mgFibre: 6gSucre: 6gVitamine A: 120IUVitamine C: 60mgCalcium: 60mgFer: 2mg
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