Velouté de pommes de terre au curcuma
Laissez la magie opérer avec ce velouté.Une symphonie de saveurs douces et épicées vous attend.Votre cuisine ne sera plus jamais la même.
Matériel
- 1 louche
Ingrédients
- 600 pommes de terre à chair farineuse
- 1 oignon
- gousse d'ail
- 1 c.à.c curcuma en poudre
- 1 bouillon de légumes (ou de volaille léger)
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- 20 g beurre ou huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 bouquet ciboulette (facultatif)
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm.
- Épluchez et ciselez finement l'oignon. Si vous utilisez de l'ail, épluchez et hachez-le.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon ciselé (et l'ail si utilisé) et faites-le revenir doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans coloration.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole et le curcuma en poudre.
- Mélangez bien pour enrober les pommes de terre et laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes de manière à juste recouvrir les pommes de terre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et se délitent facilement à la fourchette.
- Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la préparation directement dans la casserole jusqu'à obtenir un velouté très lisse et homogène.Incorporez la crème fraîche liquide. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.Servez chaud.
Notes
Pour savourer pleinement votre velouté, servez-le bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Vous pouvez le garnir d'un filet de crème fraîche, de quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée pour la couleur et la fraîcheur, ou même de quelques croûtons dorés pour le croquant. Un petit tour de moulin à poivre au moment de servir
Nutrition
Calories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 4gLipides: 8gLipides saturés: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 300IUVitamine C: 25mgCalcium: 50mgFer: 1.5mg
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