Velouté de potimarron aux épices

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Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes.
Conservez la peau, elle deviendra tendre à la cuisson.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon, l'ail, la pomme de terre, la carotte et le potimarron.
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Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
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Saupoudrez le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre sur les légumes.
Remuez bien pour que les épices enrobent les légumes.
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Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20-25 minutes).
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À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
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Si vous souhaitez ajouter une touche de crémeux, versez le lait de coco dans la soupe et mélangez bien.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
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Versez le velouté dans des bols, saupoudrez de noix de muscade râpée et servez chaud.
Vous pouvez également ajouter un filet de crème fraîche ou de yogourt à la surface, si désiré.