Velouté de topinambours à l'huile de truffe
Succombez à l'alchimie sauvage du topinambour et à l'élégance mystique de la truffe noire.
Durée :En 1h
15 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 kg topinambours
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 L bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.c sel
- poivre
- huile de truffe
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les topinambours, l'oignon et l'ail. Couper les topinambours en morceaux.
- Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les topinambours soient fondants.
- Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.Ajouter la crème liquide et mélanger.
- Servir chaud, avec un filet d'huile de truffe.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 228kcalCarbohydrates: 49gProtéines: 6gLipides: 2gLipides saturés: 1gCholéstérol: 6mgSodium: 1103mgPotassium: 1119mgFibre: 4gSucre: 27gVitamine A: 654IUVitamine C: 12mgCalcium: 45mgFer: 9mgMagnésium: 46mg
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