Wok de légumes au noix de cajou

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Lavez, coupez le brocoli en petites fleurettes, pelez et coupez les carottes, écôtez les haricots verts, épépinez et coupez le poivron en lanières.
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Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel (si utilisé), la fécule de maïs et l'eau (ou le bouillon) pour préparer la sauce.
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Mettez de côté.Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les revenir rapidement pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (attention à ne pas les brûler).
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Ajoutez les légumes qui demandent le plus de temps de cuisson (carottes et haricots verts) et faites sauter pendant 2-3 minutes.
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Ajoutez le brocoli et le poivron rouge et continuez à faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (al dente).
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Ajoutez les noix de cajou dans le wok et mélangez.Remuez la sauce préparée (car la fécule de maïs peut se déposer au fond) et versez-la sur les légumes dans le wok.
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Mélangez bien et faites cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.
Servez immédiatement, de préférence avec du riz nature.