Velouté d'asperges blanches au fenouil
Une caresse printanière d'une finesse rare qui transforme chaque cuillerée en un pur moment de grâce.
Durée :En 1h
15 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 600 g asperges blanches
- 20 cl crème liquide
- 50 cl bouillon de légumes
- 1 c.à.s graines de fenouil
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez-les délicatement en partant de la tête et en descendant vers le bas. Retirez les parties dures en les cassant ou en les coupant.
- Une fois les asperges préparées, coupez-les en tronçons d'environ 2-3 centimètres de long.
- Dans une poêle à sec, faites griller les graines de fenouil à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.
- Assurez-vous de ne pas les brûler, sinon elles risquent de devenir amères.Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, réservez quelques graines de fenouil grillées pour la décoration finale, et ajoutez le reste dans la casserole avec les asperges.
- Mélangez bien.Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
- Ensuite, transférez-le dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une texture veloutée.
- Une fois la soupe bien lisse, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
- Réchauffez légèrement le velouté si nécessaire, mais veillez à ne pas le faire bouillir.Servez le velouté d'asperges blanches aux graines de fenouil dans des bols ou des assiettes creuses.
- Décorez avec les graines de fenouil grillées réservées.Ce velouté peut être dégusté chaud ou légèrement tiède, accompagné de croûtons ou de pain grillé.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 48kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 3gLipides: 2gLipides saturés: 1gCholéstérol: 6mgSodium: 55mgPotassium: 312mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 1234IUVitamine C: 8mgCalcium: 42mgFer: 3mgMagnésium: 22mg
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