Le fiadone corse
Plongez dans l'âme de la Corse avec ce gâteau mythique à la texture aussi légère qu’un nuage,Un équilibre magistral entre la douceur du fromage frais et le peps sauvage d'un zeste de citron
Durée :En 1h30 mn
15 € pour 6 personnes
Matériel
- 1 fouet
Ingrédients
- 500 g brocciu frais (fromage corse de brebis)
- 250 g sucre
- 4 œufs bio ou plein air
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 1 c.à.s eau de vie (facultatif)
- 1 pincée sel
- 20 g beurre pour graisser le moule ( ou bombe à graisse)
Préparation
- Si le brocciu est trop granuleux, le passer au tamis pour obtenir une texture plus lisse
- .L'égoutter bien dans une passoire pour enlever l'excès de lactosérum.2.
- Préchauffer le four à 180°C.3.
- Fouetter le brocciu et le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture homogène.4.
- Incorporer les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.5
- . Ajouter le zeste et le jus du citron, l'eau de vie (si utilisée) et le sel.
- Mélanger délicatement.6. Graisser un moule à manqué beurré.7
- . Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 50 minutes.8. Vérifier la cuisson en piquant le fiadone avec un cure-dent. S'il ressort sec, le fiadone est cuit.9.
- Laisser refroidir complètement le fiadone avant de le démouler.
Notes
Pour un fiadone encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de myrte ou de liqueur de châtaigne à la pâte.
Vous pouvez également parsemer le fiadone de raisins secs ou de pignons de pin avant de l'enfourner.
Le fiadone se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer au four à basse température avant de le servir.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 291kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 19gLipides: 23gLipides saturés: 15gCholéstérol: 155mgSodium: 435mgPotassium: 88mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 1106IUVitamine C: 10mgCalcium: 139mgFer: 2mgMagnésium: 18mg
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