Asperges rôties au parmesan

Préchauffer le four à 200°C.Laver les asperges et couper les pieds durs.

Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Arroser les asperges d'huile d'olive et les saupoudrer de sel et de poivre.Parsemer les asperges de parmesan râpé.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées.

Éplucher et ciseler les échalotes.Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir pendant 2 minutes sans les colorer.

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.Ajouter la crème fraîche liquide et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Presser le citron et ajouter le jus à la sauce.Saler et poivrer au goût.Ciseler la ciboulette fraîche (facultatif).

Servir les asperges rôties sur des assiettes chaudes.

Napper les asperges de beurre blanc.Parsemer de ciboulette fraîche ciselée (facultatif).Déguster immédiatement.