Aumônière de crêpes aux pommes caramélisées
Préparez-vous à vivre un véritable coup de foudre culinaire où le craquant du caramel rencontre la tendresse absolue d'un fruit d'automne pour créer une émotion sucrée que vos invités ne sont pas près d'oublier de sitôt.
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g farine
- 3 œufs
- 50 cl lait
- 20 g beurre fondu et une pincée de sel
Pour la garniture :
- 4 pommes de type Canada ou Gala
- 60 g sucre en poudre
- 40 g beurre demi-sel
- 1 pincée cannelle
Pour le lien :
- 4 gousses gousses de vanille vidées ou liens
Préparation
- Mélangez la farine, le sel et les œufs dans le saladier puis versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Intégrez le beurre fondu à la pâte et laissez reposer si vous en avez le temps.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés réguliers.
- Faites fondre le sucre à sec dans la poêle jusqu'à obtenir un caramel blond puis ajoutez le beurre demi-sel et les pommes.
- Laissez les pommes compoter environ dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de caramel.
- Faites cuire vos crêpes dans la poêle bien chaude et graissée.
- Déposez deux cuillères à soupe de pommes au centre de chaque crêpe.
- Relevez les bords vers le haut pour former une petite bourse et attachez-les délicatement avec votre lien.
Notes
L'idéal est de servir ces aumônières tant qu'elles sont encore tièdes, car c'est à ce moment-là que le caramel est le plus onctueux. Vous pouvez déposer une petite touche de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille sur le côté de l'assiette pour créer un contraste de température intéressant. Si vous voulez un peu de relief, saupoudrez très légèrement de sucre glace juste avant d'apporter les assiettes sur la table.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 8gLipides: 18gLipides saturés: 11gCholéstérol: 165mgSodium: 210mgPotassium: 245mgFibre: 3.5gSucre: 28gVitamine A: 680IUVitamine C: 12mgCalcium: 115mgFer: 1.8mg
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