Banana bread à la cannelle et tonka

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Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
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Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et la pincée de sel. Réservez.
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Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille, la fève tonka râpée et les bananes écrasées.
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Mélangez bien.Incorporer progressivement le mélange de farine aux ingrédients liquides.
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Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
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Enfournez le Banana Bread et laissez-le cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Une fois cuit, sortez le Banana Bread du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes.
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Démoulez délicatement et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.