Beurre d'amandes maison

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Préchauffez votre four à 150°C (Th. 5).
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Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez pour 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et qu'une odeur de noisette grillée se dégage.
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Laissez-les refroidir un peu.Versez les amandes tièdes dans le bol de votre robot culinaire.Mixez les amandes.
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Au début, elles se transformeront en poudre, puis en une pâte granuleuse. Racler les bords du bol régulièrement avec une spatule.
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Continuez à mixer. La pâte va s'épaissir, former une boule, puis progressivement devenir plus liquide et onctueuse.
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Cela peut prendre 5 à 15 minutes selon la puissance de votre mixeur. Faites des pauses si votre appareil chauffe.
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Une fois la texture crémeuse désirée obtenue, vous pouvez ajouter le sel, la vanille, le sirop d'érable ou le miel si vous le souhaitez.
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Mixez une dernière fois pour bien incorporer.Transférez le beurre d'amandes dans un bocal en verre hermétique.