Blanquette de lotte au safran
L'élégance absolue d'un classique revisité qui transforme votre table en une fête sensorielle.
Durée :En 1h
42 € pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g lotte
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 20 cl vin blanc sec
- 50 cl bouillon de poisson
- 20 cl crème fraîche
- 0.5 g safran en filaments
- 20 g beurre
- 20 g farine
- sel et poivre
- persil plat
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et les carottes, et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pour former un roux.
- Verser le vin blanc dans la casserole et porter à ébullition, en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poisson et le safran, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les morceaux de lotte dans la casserole.Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la lotte soit bien cuite
- Incorporer la crème fraîche dans la sauce Laisser mijoter pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Servir la blanquette de lotte au safran chaud, garnie de persil frais haché.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 1290kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 6gLipides: 133gLipides saturés: 83gCholéstérol: 335mgSodium: 3307mgPotassium: 385mgFibre: 1gSucre: 9gVitamine A: 6052IUVitamine C: 3mgCalcium: 143mgFer: 1mgMagnésium: 28mg
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