Boeuf bourguignon traditionnel

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La veille, peler, laver et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer l’ail et l’oignon
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Réunir le tout dans un grand saladier et ajouter la viande, le vin et le bouquet garni.
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Assaisonner de sel et de poivre,Ajouter les clous de girofle, couvrir et laisser macérer pendant 1 nuit au réfrigérateur.
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Le lendemain, faire chauffer l’huile dans une cocotte
Egoutter les morceaux de viande, en séparant la marinade et la garniture aromatique.
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Faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le lard fumé, prolonger la cuisson de 2 min. Singer de farine, mélanger et faire roussir 2 min.
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Ajouter ensuite la garniture aromatique, mélanger puis mouiller avec la marinade puis ajoutez le bouillon
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Assaisonner de sel et de poivre, porter à ébullition et laisser cuire 2 h à frémissements.
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30 min avant la fin de la cuisson de la viande, laver et peler les pommes de terre,
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Les faire cuire pendant 20 min à la vapeur.Servir le boeuf bourguignon dans un plat de servir accompagnée des pommes de terre cuites à la vapeur