Brioches au chocolat et praliné
l'odeur du chocolat et du praliné tout juste sortis du four, une mie ultra-moelleuse qui fond en bouche. Ces brioches, c'est le petit plaisir gourmand qui transformera vos petits-déjeuners.
Matériel
- 1 couteau
Ingrédients
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 5 g sel
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 50 g beurre
- 7,5 cl lait entier tiède
- 1 œuf moyen (environ 50 g)
Pour la garniture :
éPour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 c.à.s lait
Préparation
- Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.Versez le mélange levure-lait sur les ingrédients secs. Ajoutez l'œuf.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Incorporez le beurre mou coupé en dés, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et que la pâte soit homogène (environ 5-10 minutes supplémentaires).
- Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.Dégazez délicatement la pâte.
- Divisez la pâte en 4 portions égales.
- Étalez chaque portion en un petit rectangle. Étalez une cuillère à soupe de pâte à tartiner au praliné sur la moitié inférieure du rectangle, puis parsemez de morceaux de chocolat.
- Repliez l'autre moitié de la pâte par-dessus la garniture et soudez bien les bords. Roulez la brioche sur elle-même pour former un petit pain allongé, ou formez une boule en pinçant bien les bords.
- Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever une seconde fois pendant 45 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).Mélangez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait pour la dorure.
- Badigeonnez délicatement les brioches avec ce mélange.Enfournez pour 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Ces brioches sont un pur délice servies tièdes, à la sortie du four. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner avec un grand verre de lait ou un café, ou pour un goûter réconfortant.
Si vous voulez les réchauffer le lendemain, un petit tour de quelques minutes au four à basse température (150°C) leur redonnera tout leur moelleux
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 10gLipides: 22gLipides saturés: 12gCholéstérol: 100mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFibre: 3gSucre: 20gVitamine A: 350IUVitamine C: 1mgCalcium: 100mgFer: 3mg
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