Brochettes de saumon teriyaki

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Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Râpez le gingembre et hachez finement l'ail, puis ajoutez-les à la sauce.
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Coupez le saumon en cubes d'environ 2,5 cm. Placez les cubes de saumon dans un plat peu profond et versez la moitié de la marinade par-dessus.
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Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Gardez le reste de la marinade de côté.
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Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le poivron, la courgette et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire à celle du saumon.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
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Enfilez alternativement les cubes de saumon et les morceaux de légumes sur les brochettes.
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Préchauffez votre barbecue, votre poêle grill ou votre four en mode grill à feu moyen-vif.
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Dans une petite casserole, portez à ébullition la marinade restante pendant 2-3 minutes. Cela servira de sauce de badigeonnage.
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Faites cuire les brochettes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec la marinade bouillie, jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et caramélisé, environ 8-12 minutes selon la source de chaleur et l'épaisseur du poisson. Le saumon doit rester moelleux.
Servez immédiatement.