Brushettas aux légumes confits
Une explosion de saveurs sur un pain croustillant, le goût de l'été en une seule bouchée !
Durée :En 30 mn
8 € pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Commencez par préparer vos légumes. Lavez-les, et coupez-les en morceaux de taille à peu près similaire pour qu'ils cuisent uniformément.
- Dans une casserole ou une poêle à fond épais, versez l'huile d'olive. Faites chauffer très doucement, à feu minimal.
- Ajoutez tous les légumes coupés, les gousses d'ail (entières ou coupées en deux) et les brins d'herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Salez et poivrez
- Laissez confire les légumes à feu très doux pendant 30 à 60 minutes.
- Remuez de temps en temps pour qu'ils n'accrochent pas et cuisent uniformément. Les légumes doivent devenir très tendres et fondants
- Une fois les légumes confits, retirez la casserole ou la poêle du feu et laissez les légumes refroidir complètement dans leur huile.
- Pendant que les légumes refroidissent (ou juste avant de servir), coupez votre pain en tranches d'environ 1.5 centimètre d'épaisseur.
- Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.Vous pouvez le faire au grille-pain, à la poêle chaude sans matière grasse, ou sous le grill de votre four.
- Frottez généreusement la surface de chaque tranche de pain grillé encore chaude avec une gousse d'ail coupée en deuxL'ail va fondre légèrement sur le pain chaud et dégager son parfum
- Égouttez légèrement les légumes confits de l'excès d'huile (gardez l'huile pour assaisonner ou pour d'autres recettes !).
- Répartissez une belle quantité de légumes confits sur chaque tranche de pain frottée à l'ail.
- Arrosez chaque bruschetta d'un petit filet de l'huile de confite parfumée que vous avez réservée.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques morceaux de fromage (comme de la mozzarella déchirée, de la burrata crémeuse ou de la feta émiettée) par-dessus les légumes
- Terminez en parsemant les bruschettas d'herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette...).
Notes
Pour la dégustation, ces bruschettas aux légumes confits sont excellentes servies tièdes ou à température ambiante.
Elles sont parfaites en antipasti pour commencer un repas italien, en apéritif pour accompagner un verre de vin, ou même comme plat léger pour un déjeuner ou un dîner. Le contraste entre le pain croustillant et les légumes fondants est un vrai délice !
Vous pouvez faire vos légumes confits maison ou les acheter
Nutrition
Calories: 186kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 3gLipides: 5gLipides saturés: 1gSodium: 51mgPotassium: 672mgFibre: 9gSucre: 9gVitamine A: 0.3IUVitamine C: 30mgCalcium: 75mgFer: 1mgMagnésium: 54mg
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