Canard entier rôti au four, petits légumes
L'alchimie parfaite entre une peau laquée d'or et le fondant d'une chair savoureuse.
Durée :En 2h
30 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 canard entier (environ 2 kg)
- 4 c.à.s miel
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 2 brins romarin frais
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Préchauffer le four à 180°C. Laver le canard à l'eau froide et le sécher soigneusement.
- Mélanger le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement le canard de ce mélange.
- Dans une poêle chaude, faire dorer le canard sur toutes les faces pour une peau bien croustillante.
- Déposer le canard dans la cocotte ou le plat à rôtir.
- Ajouter l'oignon, les carottes et les pommes de terre coupés en gros morceaux autour du canard. Ajouter les branches de romarin.
- Enfourner pendant environ 2 heures 30 minutes, en arrosant le canard régulièrement avec le jus de cuisson.
- Pour vérifier si le canard est cuit, piquer la cuisse à l'aide d'un couteau. Le jus doit être clair.
- Sortir le canard du four et le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le découper.
- Servir le canard rôti avec les légumes rôtis et une sauce au jus de cuisson.
Notes
Pour une peau plus croustillante: Avant d'enfourner le canard, vous pouvez le badigeonner d'un mélange de miel et de moutarde.
Pour une sauce plus savoureuse: Déglacez le fond de cuisson avec un peu de vin blanc ou de cidre.
Pour un accompagnement différent: Accompagnez votre canard rôti de pommes de terre grenaille, de légumes racines rôtis ou d'une purée de céleri-rave.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 591kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 16gLipides: 51gLipides saturés: 17gCholéstérol: 97mgSodium: 99mgPotassium: 660mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 3623IUVitamine C: 20mgCalcium: 38mgFer: 4mgMagnésium: 40mg
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