Carpaccio d'ananas au citron vert
Une explosion de soleil tranchée finement pour une fraîcheur givrée et acidulée.L'éclat du citron vert qui réveille la douceur sucrée d'un fruit gorgé d'exotisme.
Durée :En 30 minutes
6 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 ananas
- 10 cl sirop de menthe
- 1 bouquet menthe
- 2 étoiles badiane
- 1 c.à.c cannelle moulue
- 30 cl eau
- 300 g sucre
- 1 citron vert
Préparation
- Pelez l’ananas, ôtez les yeux et coupez-le en 4 gros morceaux.
- Dans une grande casserole à feu doux, mettez les ananas, la Sambuca, l’eau, la cannelle et l’anis étoilé.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes.Sortez la casserole du feu et laissez refroidir tel quel au frigo, pendant 1 nuit.
- Mélangez les feuilles de menthe au sirop, ainsi que l’eau et le jus de citron. Mixez finement à l’aide d’un mixeur-plongeur et passez ensuite au tamis
- Placez 1 nuit au congélateur.Juste avant de servir, tranchez les ananas en fines plaques et disposez-les sur une grande assiette.
- Arrosez d’1 ou 2 cuillerées de jus de cuisson.
- Sortez le sorbet du congélateur et déposez en une cuillère dans chaque assiette. Ajoutez l’une ou l’autre feuille de menthe en finition.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 32kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 0.5gLipides: 0.1gLipides saturés: 0.04gSodium: 1mgPotassium: 125mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 39IUVitamine C: 8mgCalcium: 10mgFer: 0.2mgMagnésium: 9mg
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