Carpaccio d'ananas au poivre de penja
Préparez-vous à surprendre vos convives avec cet accord audacieux où le piquant sublime le sucre pour un final absolument inoubliable.
Durée :En 30 minutes
7 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 ananas mûr
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 c.à.s miel
- 1 c.à.c poivre de Penja
- sel fin
- 1 bouquet feuilles de menthe
Préparation
- Couper le haut et le bas de l'ananas.
- Le peler en enlevant les yeux. À l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur, couper l'ananas en tranches très fines.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre de Penja fraîchement moulu.
- Disposer les tranches d'ananas sur une assiette. Napper de vinaigrette. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Le poivre de Penja est une épice délicate. Utilisez-en avec parcimonie pour ne pas masquer le goût de l'ananas.
Pour éviter que l'ananas noircisse, vous pouvez le badigeonner de jus de citron après l'avoir coupé.
Ce carpaccio peut être accompagné de fromage de chèvre frais, de quelques noix ou d'une boule de sorbet à la mangue.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 124kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 1gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gSodium: 3mgPotassium: 269mgFibre: 4gSucre: 23gVitamine A: 152IUVitamine C: 113mgCalcium: 37mgFer: 1mgMagnésium: 29mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
