Carpaccio de betterave à la burrata et pistaches:Carpaccio de betterave burrata et pistaches : la recette irrésistible en 15 mn
Succombez à l'alliance magistrale d'une betterave fondante et du cœur crémeux d'une burrata d'exception.Une explosion de couleurs et de textures croquantes qui transforme un légume simple en une entrée de chef.
Durée :En 30 minutes
12 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Préparation
- Éplucher délicatement les betteraves si nécessaire.
- Trancher les betteraves en rondelles très fines à l'aide de la mandoline.
- Disposer les tranches en rosace sur le plat de service en les faisant se chevaucher.
- Concasser grossièrement les pistaches au couteau ou au mortier.
- Torréfier les éclats de pistaches à la poêle sèche pendant deux minutes.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Déposer les burratas au centre des assiettes et les ouvrir légèrement.
- Arroser l'ensemble avec la vinaigrette juste avant de servir.
- Répartir les pistaches et les herbes fraîches sur le dessus.
Notes
Ce plat gagne à être servi très frais, mais pas glacé, pour ne pas masquer les arômes de l'huile d'olive.
Accompagnez-le de quelques tranches de pain de campagne grillées ou de focaccia tiède pour recueillir le cœur crémeux de la burrata mélangé au jus des betteraves.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 116kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 4gLipides: 7gLipides saturés: 1gCholéstérol: 0.4mgSodium: 64mgPotassium: 395mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 82IUVitamine C: 5mgCalcium: 29mgFer: 1mgMagnésium: 34mg
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