Carpaccio de courgettes aux zestes d'agrumes

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Laver les courgettes et les détailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé
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Laver et zester le zestes des agrumes de votre choi, en garder une partie pour la décoration finale
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Presser le jus des arumes et les mélanger avec de l'huile d'olive et l'autre partie des zestes à votre convenance, il s'agira principalement de passer au pinceau cette marinade sur les courgettes
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Déposer en rosace les rondelles de courgettes sur chacune des assiettes
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Ajouter la marinade au pinceau et passant sur toute la rosace
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Couper les tomates cerises en 2 dans la longueur et les disposer joliment sur la rosace
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Ajouter la burata effilée joliment sur les assiettes
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Ajouter des feuilles de menthe, terminer en assaisonnant de sel et de poivre, puis du zestes des agrumes restant
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Dégustez bien frais !