Carpaccio de fraises et sirop de menthe fraîche

▢
Lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline
▢
.Disposez les tranches de fraises sur des assiettes à dessert en les chevauchant légèrement.
▢
Faire un sirop avec le sucre l'eau et le jus de citron. Ajouter la menthe effeuillée, en garder quelques pluches pour la déco.
Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes et filtrer à la passoire fine
▢
A l'aide d'un pinceau, passer délicatement le sirop sur le carpaccio de fraises, vous pouvez être généreux si vous voulez. pour le surplus, le sirop se garde facilement.
▢
Le temps de faire la mousse mascarpone, filmez les assiettes et les garder au frais
▢
Au robot ou à la main, monter la crème et le mascarpone en chantilly avec un peu de sucre glace
▢
Sortez les asiettes et déposer sur chacune une quenelle de mousse au milieu, ajoutez une feuille de menthe et décorez de pistaches concassées, C'est prêt !