Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
La finesse absolue de la Saint-Jacques sublimée par l'éclat des agrumes.Une explosion de fraîcheur qui réveille instantanément vos papilles.
Durée :En 30 minutes
24 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Préparation
- Congeler légèrement les Saint-Jacques pour faciliter la découpe. Une fois légèrement durcies, les trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Presser le jus du pamplemousse, de l'orange et du citron vert.
- Mélanger le jus avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Disposer les tranches de Saint-Jacques sur des assiettes individuelles.
- Napper de vinaigrette. Décorer avec les feuilles de basilic ciselées et quelques graines de grenade.
Notes
La qualité des Saint-Jacques est primordiale. Choisissez-les fermes et brillantes.
Servir le carpaccio bien frais, idéalement sur une assiette froide.
Vous pouvez accompagner votre carpaccio de quelques toasts de pain grillé ou d'une petite salade verte.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 57kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 2gLipides: 0.3gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 3mgSodium: 3mgPotassium: 195mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 826IUVitamine C: 47mgCalcium: 39mgFer: 0.3mgMagnésium: 12mg
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