Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion

▢
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines.
▢
Disposez les tranches dans un plat peu profond. Arrosez-les avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.
▢
Ajoutez également le zeste râpé du citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
▢
Laissez mariner pendant environ 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
▢
Disposez les tranches de Saint-Jacques marinées sur des assiettes individuelles.
▢
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer en la pulpe.
Mélanger la pulpe avec un peu d'huile d'olive et de citron vert, mélanger et arroser les tranches de Saint Jacques
▢
Garnissez avec de la ciboulette fraîchement hachée. Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur des Saint-Jacques.
▢
Avec l'ajout du jus et des zestes de citron vert, cette version de la recette offre une note d'acidité fraîche qui complète parfaitement la douceur des Saint-Jacques