Carpaccio de tomates ancienne et burata
Du soleil en tranches, un cœur crémeux, une explosion de saveurs fraîches et gourmandes vous attend !Laissez la simplicité t'émerveiller, votre été commence dans cette assiette !
12 €
Ingrédients
- 4 belles tomates anciennes (plusieurs couleurs et formes pour un rendu top)
- 1 burrata
- l'huile d'olive vierge extra
- quelques feuilles de basilic frais
- fleur de sel
- poivre noir fraîchement moulu(Facultatif)
- quelques feuilles de roquette
- pignons de pin, (fac)
- vinaigre balsamique ou de jus de citron
Préparation
- Lavez délicatement les tomates anciennes et sèchez-les bien.
- Coupez les tomates en tranches fines. Essai de varier les épaisseurs et les formes pour un effet visuel sympa.
- Dispose joliment les tranches de tomates sur l'assiette ou le plat. Vous pouez leschevaucher légèrement, former des cercles, bref, ce qui te plaît.
- Déposez délicatement la burrata au centre des tranches de tomates.
- Arrosez généreusement l'ensemble avec ta bonne huile d'olive. N'hésite pas à en mettre suffisamment pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
- Parsème de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez si besoin.
- Cisèlez quelques feuilles de basilic frais et répandez-les sur le carpaccio. Si vous utilisez de la roquette ou des pignons, c'est le moment de les ajouter.
- Un petit filet de vinaigre balsamique ou quelques gouttes de citron peuvent aussi apporter une touche sympa.
Notes
Sortez la burrata du frigo une quinzaine de minutes avant de servir pour qu'elle soit bien crémeuse à l'intérieur. Les tomates, c'est meilleur à température ambiante pour qu'elles aient plus de goût.
Ce plat se savoure lentement. Appréciez le contraste entre la fraîcheur des tomates et le crémeux de la burrata, les parfums de l'huile d'olive et du basilic, le petit croquant de la fleur de sel.
Une tranche de pain grillé frottée à l'ail, quelques gressins, ou même une salade verte légère feront un accompagnement parfait.
Nutrition
Calories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 20gLipides: 30gLipides saturés: 8gCholéstérol: 25mgSodium: 100mgPotassium: 300mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 1500IUVitamine C: 25mgCalcium: 150mgFer: 0.1mg
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