Cheesecake à la cerise
Un dessert irrésistible qui ravira vos papilles et vous transportera en plein cœur de l'été
20€
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits sablés (graham, spéculoos, petits beurres..)
- 100 g beurre fondu
Pour l'appareil à cheesecake
- 500 g fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 2 c.à.s jus de citron
- 1 c.à.c extrait de vanille
Pour la garniture aux cerises :
- 500 g cerises (fraîches ou surgelées)
- 100 sucre
- 2 c.à.s jus de citron
- 1 c.à.c amidon de maïs
Préparation
Préparer la base
- Écraser les biscuits sablés en miettes.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
- Presser le mélange au fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.Réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparer l'appareil à cheesecake
- Dans un saladier, fouetter le fromage frais et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Incorporer les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout
- Ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille et mélanger.
- Verser l'appareil à cheesecake sur la croûte réfrigérée.
Cuire le cheesecake
- Préchauffer le four à 180°C.Cuire le cheesecake pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ferme au toucher.
- Laisser refroidir complètement le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte.
Préparer la garniture aux cerises
- Dénoyauter les cerises si nécessaireDans une casserole, mélanger les cerises, le sucre en poudre, le jus de citron et l'amidon de maïs.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississeLaisser refroidir complètement la garniture aux cerises
Assembler le cheesecake
- Verser la garniture aux cerises sur le cheesecake refroidi.
- Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
- Démouler délicatement le cheesecake.
- Servir frais, décoré de cerises fraîches ou de feuilles de menthe.
Notes
Pour un cheesecake encore plus onctueux, vous pouvez utiliser du fromage frais à tartiner.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à l'appareil à cheesecake.
Pour un cheesecake plus acidulé, vous pouvez augmenter la quantité de jus de citron dans la garniture aux cerises.
Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles.
Nutrition
Calories: 450kcalProtéines: 10gLipides: 25gLipides saturés: 15gCholéstérol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFibre: 3gSucre: 40gVitamine A: 500IUVitamine C: 18mgCalcium: 200mgFer: 1mg
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