Comment faire sa pâte de curry
Cette pâte de curry est un concentré d'arômes explosifs qui va métamorphoser votre cuisine en un festin sensoriel.Une seule cuillerée et vous ne pourrez plus jamais revenir en arrière, alors lancez-vous dans cette aventure épicée !
Durée :En 30 mn
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 cm curcuma (rhizome)
- 2 bâton citronnelle
- 2 cm gingembre
- 1 cm galanga
- 5 capsule cardamome verte
- 3 clous girofle
- 1 piment rouge
- 1 morceau macis
- 1 bâton cannelle
- 1 brn thym
- 1 c.à.s paprika
- 1/4 c.à.c fenugrec
- 1 c.à.c graines de moutarde
- 12 grains poivre noir
- 1 c.à.c graines de coriandre
- 1 c.à.c cumn moulu
- 6 feuilles curry
Préparation
- Faire revenir à sec dans une poêle sans matière grasse toutes les épices Faire torréfier 5 minutes. Ecraser au mortier.
- Se servir d’une râpe à zeste ou microplane pour râper le curcuma. Munissez vous de gants jetables si vous ne souhaitez pas avoir les mains colorées),ainsi que l’ail, le gingembre, le galanga.
- Faire bouillir le piment coupé en deux et débarrassé de ses graines dans un peu d’eau pendant 5 minutes. L’égoutter et le mixer avec l’oignon épluché.
- Mélanger les épices écrasées au mortier, les racines râpées et la pâte d’oignon Faire bouillir le piment coupé en deux et débarrassé de ses graines dans un peu d’eau pendant 5 minutes. L’égoutter et le mixer avec le mélange ci essus
- Conserver dans un pot hermétiquement fermé ou en verre, au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 15kcal
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