Comment faire son mélange d'épices colombo

▢
Faites griller légèrement les graines de cumin, les graines de fenugrec, les graines de moutarde et les clous de girofle dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme.
▢
Laissez-les refroidir, puis broyez-les finement à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices.
▢
Mélangez les épices moulues avec le curcuma, la coriandre, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.
▢
Conservez le mélange dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.