Coucou les gourmands
Je vous invite à découvrir aujourd’hui comment faire son mélange d’épices colombo qu’en dites vous?
La cuisine créole est réputée pour ses saveurs exquises et ses combinaisons uniques d’épices. Parmi ces délices culinaires se trouve le célèbre plat des Antilles françaises, le colombo.
Un mélange d’épices polyvalent, le colombo ajoute une dimension exotique à de nombreux plats. La meilleure façon de le personnaliser selon vos préférences est de créer votre propre mélange d’épices colombo.
Suivez ces conseils et astuces pour créer un mélange d’épices colombo authentique qui réveillera vos papilles gustatives et apportera une touche exotique à vos repas.
Comment faire son mélange d’épices colombo
De quoi se compose le mélange d’épices colombo?
Le colombo est un mélange d’épices qui se démarque par son parfum sucré et anisé. La présence du curcuma lui donne sa coloration jaune tout comme le curry et parfois il est confondu avec le colombo. En fait, le colombo est un curry indien revisité à l’antillaise
Avant de commencer à mélanger vos épices, c’est important de comprendre les ingrédients qui composent traditionnellement le mélange d’épices colombo.
Ces ingrédients peuvent varier légèrement en fonction des préférences régionales et des recettes individuelles, mais les éléments clés comprennent.
- le curcuma
- le fenugrec
- le cumin
- la coriandre
- la moutarde
- le poivre noir
- les clous de girofle
- le piment de la Jamaïque
- Parfois du gingembre et de la cannelle.
Il vous faut un mortier et un pilon et de bonnes épices
Avant de créer votre propre mélange d’épices colombo, assurez vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main.
Il est important d’utiliser des épices fraîches pour obtenir le meilleur goût possible.
Vous pouvez les trouver dans votre épicerie locale ou dans un magasin d’aliments spécialisés.
Assurez vous également d’avoir un mortier et un pilon ou un moulin à épices pour moudre finement les ingrédients.
Personnaliser votre mélange d’épices colombo
Pour personnaliser davantage votre mélange d’épices colombo, vous pouvez ajuster les quantités d’ingrédients en fonction de vos goûts.
Si vous préférez une saveur plus piquante, vous pouvez augmenter la quantité de piment de la Jamaïque ou ajouter du piment de Cayenne.
Pour une touche plus aromatique, vous pouvez augmenter la quantité de clous de girofle ou de cannelle. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes proportions pour trouver la combinaison parfaite qui correspond à vos préférences gustatives.
Ce mélange se conserve comme la plupart des épices et aromates : au sec et à l’abri de la lumière
Ses utilisations en cuisine
Maintenant que vous avez créé votre propre mélange d’épices colombo, il est temps de l’incorporer dans vos plats.
Le colombo est traditionnellement utilisé pour assaisonner les viandes, les poissons, les légumes et les plats à base de riz. Il est également souvent associé à une base de légumes comme l’oignon, l’ail, le poivron, la tomate et la patate douce.
Osez par exemple, une pincée de ce mélange dans une quiche aux légumes ou une simple fondue de poireaux à la crème
Il peut également être utilisé comme marinade pour donner une saveur exotique à vos plats grillés.
Laissez libre cours à votre créativité culinaire et expérimentez différentes façons d’incorporer ce mélange d’épices unique dans vos recettes préférées.
Pour le dosage des ces épices, comptez environ 1 c.à.s pour un plat de 5 personnes. Mais chacun dosera selon son goût
Afin d’en préserver sa délicatesse, ce mélange d’épices peut être utilisé infusé dans des jus ou de la crème. Je vous conseille de ne pas le faire bouillir ou cuire à trop haute température.
Ses atouts nutritionnels pour la santé
Le Colombo étant un mélange d’épices, il possède les vertus des épices qui le composent : il stimule l’appétit, lutte contre les ballonnements, favorise la digestion.
Sans oublier ses propriétés antiseptiques. Il agit aussi sur les troubles du système digestif et est anti-inflammatoire.
La recette
Comment faire son mélange d'épices colombo
Ingrédients
- 3 c à s curcuma en poudre
- 2 c à s coriandre en poudre
- 2 c à s graines de cumin
- 1 c à s graines de fenugrec
- 1 c à s graines de moutarde
- 1 c à s grains de poivre noir
- 1 c à c clous de girofle
- 1 c à c piment de la Jamaïque
Instructions
- Faites griller légèrement les graines de cumin, les graines de fenugrec, les graines de moutarde et les clous de girofle dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme.
- Laissez-les refroidir, puis broyez-les finement à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices.
- Mélangez les épices moulues avec le curcuma, la coriandre, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.
- Conservez le mélange dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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