Apéritif
- Barquettes de concombre au chèvre frais
- Mousse de sardine à la pomme
- Houmous de pois chiches
- Houmous à la betterave
- Guacamole maison
- Baba ganoush à la grenade
- Rillettes de maquereaux
- Mini camemberts frits au paprika fumé
- Tempuras de chou fleur au curry
- Tzatziki grec
- Caviar d’aubergines
- Caviar d’artichaut au paprika fumé
- Tzatziki de radis roses
- Cake au jambon et olives
- Cake au chèvre et chorizo
- Cake à la courgette féta et basilic
- Wraps de saumon fumé au raifort
- Rillettes de thon au paprika fumé
- Feuilletés au pesto
- Wraps au chèvre et roquette
- Wraps de saumon fumé aux baies roses
- Wraps au chèvre frais et chorizo
- Wraps au saumon fumé
- Wraps au poulet et épices tandoori
- Wraps de poulet aux épices
- Cake au chorizo et chèvre
- Sacristains
- Cake à la courgette
- Rillettes de maquereaux aux agrumes
- Houmous de poivrons rouges au paprika
- Tarte aux myrtilkes à la cannelle
- Pois chiches rôtis aux épices
- Croquettes de fromage de chèvre au piment
- Tempuras de chou fleur au gingembre
- Raïta au concombre et cumin
- Graines de courge grillées aux épices
- Pois chiches grillé aux épices
- Houmous aux cocos blancs
- Pois chiches rôtis à la cannelle
- Crackers au saumon fumé et crème de raifort
- Houmous au citron confit
- Pain perdu à l’abanas et vanille de Madagascar
Sur le pouce
Entrées froides
- Oeufs pochés aux asperges vertes d’Alsace
- Mousse de betterave au cumin
- Fine ratatouille au basilic, mousse à la féta
- Gravlax de saumon aux graines de fenouil
- Terrine de foie gras mi cuit aux épices
- Foie gras au torchon et figues séchées
- Terrine de foie gras aux morilles et armagnac
- Foie gras marbré aux 4 épices
- Terrine de foie gras aux figues
- Poireaux vinaigrette
Entrées chaudes
- Crumble de courgettes au chèvre frais
- Quiche au brocolis et féta
- Quiche aux poireaux et saumon fumé
- Beignets de calamars au curry
- Soufflé de carotes au curcuma
- Samossas au boeuf, sauce piquante
- Tarte fine aux carottes et thym
- Tarte aux tomates cerises et gambas
- Quiches aux poireaux et cumin
- Crumble aux endives et amandes
- Ravioies de poulet à la truffe
Salades
- Salade aux foies de volaille
- Salade d’asperges tièdes d’Alsace
- Salade de pois chiches
- Salade de pois chiches à la betterave et féta
- Salade de betteraves et noix
- Salade de feta et abricots frais
- Salade Cesar au poulet
- Salade d’asperges blanches à la truite fumée et raifort
- Salade de tomates mozzarella
- Salade de haricots verts et tomates confites
- La vraie salade grecque
- Salade de concombre et pastèque
- Salade de tomates et avocat à la féta
- Le vrai taboulé libanais
- Salade de cervelas
- Salade d’endives au bleu et poires
- Salade de fenouil à l’orange
- Salade de pâtes aux tomates cerises et roquette
- Salade de tomates et concombre
- Salade de thon aux olives et tomates
- Salade de figues à la betterave et chèvre
- Salade de betteraves et féta
- Salade de harengs aux pommes
- Salade de thon à la grenade
- Salade de chèvre chaud
- Salade de pommes grenaille et radis roses
- Salade au concombre et tofu
- Salade de concombre à la grecque
- Salade fattouche
- Salade de pois chiches au zathar
- Salade de courgettes au cumin
- Salade de pâtes à l’origan
- Salade de mangue aux baies timut
Tartines et brushettas
- Tartines au maroilles
- Tartines de tomates et mozzarella
- Tartines au saumon fumé au wasabi
- Brushettas au saumon fumé et crème de raifort
- Brushettas au fromage frais et tomates confites
- Brushettas aux tomates et basilic
- Tartines au saumon fumé
- Tartines de radis roses et fromage frais
- Brushettas à la tomate et féta
- Tartine à l’avocat et grenade
- Tartines au fromage frais et petits pois
- Brushettas aux légumes confits
- Pan con tomate
- Avocado toast à l’houmous
Tartares et carpaccio
- Tartare de concombre et pomme granny
- Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion
- Tartare de saumon au wasabi
- Tartare de daurade aux agrumes
- Carpaccio de betteraves aux noix et mozzarella
- Tartare de saumon et guacamole
- Carpaccio de courgettes aux zestes d’agrumes
- Tartare de boeuf aux épices
- Carpaccio de betterave à la féta
- Carpaccio de tomates anciennes et burata
- Ceviche de thon au sésame
- Tartare de saumon à l’avocat et wasabi
- Tartare de daueade au wasabi
- Carpaccio de Saint Jacques au poivre de Timut
- Carpaccio de Saint Jacques à la vanille
- Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
- Tartare de saumon au poivre de Timut
Soupes et veloutés
- Crème de carottes au cumin
- Crème de carottes au cumin et chèvre frais
- Crème d’asperges vertes au wasabi
- Crème de chou fleur au curcuma
- Velouté de potiron au curry
- Gaspacho de betteraves rouges au cumin
- Velouté d’asperges blanches aux graines de fenouil
- Velouté de courgettes au curry rouge
- Soupe de tomates au paprika fumé
- Velouté de chou fleur
- Velouté de carottes et coco
- Cappuccino de potimarron aux épices
- Crème de champignons au cumin
- Velouté de potimarron aux cèpes
- Velouté de champignons aux marrons
- Velouté de poireaux et pommes de terre
- Velouté de panais au curry
- Gaspacho de concombre et menthe
- Soupe de carottes et gingembre
- Gaspacho andalou
- Crème de petits pois à la menthe
- Soupe de tomates gratinée à la mozzarella
- Soupe de tomates au piment de Cayenne
- Soupe froide de pastèque au basilic
- Soupe froide au concombre et tomates confites
- Velouté de potimarron aux 4 épices
- Soupe de potimarron au macis
- Velouté de champignons de Paris au gingembre
- Velouté de brocolis au poivre noir
- Velouté de topinambours à l’huile de truffe
- Soupe de lentilles et champignons
- Velouté de potiron aux 4 épices
- Crème de petits poids à la menthe
- Gaspacho de pastèque à la féta
- Velouté de champignons de Paris au cumin
- Velouté de poireaux et pommes de terre
- Velouté de patates douces à la muscade
- Velouté de pommes de terre au curcuma
- Velouté de potimarron à la cannelle
- Crème de carottes à la citronnelle
- Soupe aix pois cassés et lardons fumés
- Cappuccino de potimarron à la muscade
- Velouté de chou fleur aux épices
Pasta et risotti
- Risotto aux asperges et morilles
- Risotto à l’ail des ours
- Risotto aux champignons de Paris
- Risotto au gorgonzola et noisettes
- Risotto au gorgonzola
- Risotto aux gambas et safran
- Risotto aux artichauts et citron
- Risotto aux asperges et citron
- Risotto aux blettes et parmesan
- Risotto aux Saint Jacques et champagne
- Risotto aux moriles
- Risotto à la truffe et noisettes
- Risotto à la truffe noire
- Pennes aux tomates confites
- Spaghetti aux champignons et noisettes
- Spaghetti aux boulettes de boeuf
- Spaghetti à la sauce tomate et basilic
- Tagliatelles aux gambas et piment d’Espelette
- Pennes au saumon fumé
- Pennes à l’arrabiatta
- Tagliatelles aux champignons et ciboule
- Conchiglioni farcis à la ricotta
- Tagliatelles aux champignons
- Pâtes à la ricotta et zestes de citron
- Spaghetti cacio e pepe
Légumes
Cuisine de nos régions
- Baeckeoffe alsacien traditionnel
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Galettes de viande (Fleischkiecheles)
- Pot au feu alsacien
- Blanquette de veau
- Jarret de porc braisé à la bière
- Tarte flambée alsacienne
- Bouchées à la reine et badiane
- Quiche lorraine traditionnelle
- Fromage blanc aux herbes, pommes sautées (bibeleskaes)
- Fiadone corse
- Pissaladière niçoise
- Far breton aux pruneaux et cannelle
- Daube provençale
- Poulet basquaise
- Salade niçoise traditionelle
- Piperade basque
- Bretzel alsacien traditionnel
- Cotriade bretonne
- Kig ha farz
- Tartiflette traditionnelle savoyarde
- Fondue savoyarde traditionnelle
- Oeufs meurette à la bourguignonne
- Coq au vin
- Petits salés aux lentilles
- Croziflette aux diots de Savoie
Cuisine du monde
- Arancini à la sicilienne
- Poké bowl au saumon mariné
- Tataki de boeuf au sésame
- Tigre qui pleure
- Curry de gambas à la thaïe
- Poulet tikka massala
- Poulet au curry rouge
- Salade bo bun
- Sauté de porc au caramel
- Poulet mafé traditionnel
- Rougail de crevettes
- Tajine d’agneau aux fruits secs
- Osso buco à la milanaise
- Lasagnes à la bolognaise
- Buddha bowl au poulet
- Caponata sicilienne
- Moussaka grecque
- Spanakopitas grecs
- Souvlakis grecs traditionnels
- Briouates au poulet
- Poké bowl au saumon et edamame
- Kaiserschmarrn aux cerises
- Ttéokbokkis coréens
- Bibimbap coréen
- Falafels
- Dulce de leche
- Nouilles de ruz au poulet et légumes
- Chapatis indiens
- Ramen au porc croustillant
- Dhal ee lentilles corail
- Basbousa aux amandes
- Brandade de morue
- Apfelstrudel traditionnel autrichien
- Empanadas au boeuf
- Doriyakis japonais
- Paëlla espagnole
- Shawarma au poulet
- Pad thaï au boeuf et aux légumes
- Tataki de thon au sésame
- Samossas au poulet et paprika
- Pains bao à la patate douce
- Pizza margherita
- Tajine de poulet aux olives
- Biryani aux légumes
- Naans sans gluten maison
- Goulash hongrois
- Fajitas au poulet
- Gyro au poulet
- Saltimbocca alla romana
- Tom kha gai
- Pâtes à la puttanesca
- Tacos au boeuf épicé
- Poulet korma
- Butter chicken
Boeuf
- Boulettes de boeuf à la sauce tomate
- Wok de boeuf aux poivrons
- Filet de boeuf wellington
- Burger maison à la sauce piquante
- Burger au boeuf et cheddar
Veau
Volailles
- Cuisses de poulet rôties, pommes rattes
- Poulet au curry vert
- Parmentier de canard
- Cordon bleu de volaille roulé et pané
- Pilons de poulet au four
- Curry de poulet aux légumes
- Poulet rôti au four
- Confit de canard au four
- Magret de canard rôti aux épices
- Brochettes de poulet aux épices
- Ailes de poulet frits à la sauce piquante
- Poulet au curry et coco
- Brochettes de poulet laquées au soja
- Ragout de poulet aux châtaignes
- Cuisses de poulet rôties pimentées
- Brochettes de poulet sauce satay
- Pintade farcie au foie gras et marrons
- Magret de canard au poivre vert
- Ailes de poulet rôties aux épices mexicaines
- Brochettes de poulet aux poivrons
- Brochettes de poulet marinées aux épices
- Sauté de poulet au citron
- Tenders au poulet et paprika fumé
- Brochettes de poulet laqué au kimchi et sésame
- Chapon farci aux marrons
- Magret de canard rôti aux griottes
Agneau
- Keftas d’agneau à la menthe
- Épaule d’agneau confite au four
- Gugot d’agneau rôti aux pommes de terre
- Épaule d’agneau confite, purée maison
Poissons, coquillages et crustacés…
- Moules marinières pimentées
- Choucroute de poissons
- Fish and chips au curry
- Blanquette de lotte au safran
- Curry de gambas à la noix de coco
- Crevettes sautées à l’ail et persil
- Moules marinières au safran
- Crevettes au curry rouge
- Saumon rôti aux asperges, sauce à l’aneth
- Saumon rôti au four
- Daurade entière rôtie aux légumes du soleil
- Gambas à l’ail et au piment
- Saumon poché à l’huile d’olive
- Ravioles de gambas et gingembre
- Gambas au piment et citron vert
- Queue de lotte au paprika fumé
- Wok de gambas au gingembre
- Brochettes de saumon teriyaki
- Filet de daurade rôti aux zestes de citron
- Parmentier de saumon
- Huîtres gratinée
- Moules marinière au curry
Accompagnements
- Potatoes au paprika fumé
- Frites de polenta au four
- Polenta crémeuse aux cèpes
- Riz safrané à la courge
- Purée de carottes au curcuma
- Courge butternut rôtie au four
- Courge butternut rôtie façon hasseback
- Purée de butternut au gingembre
- Spätzles au cumin à la crème de munster
- Purée de patates douces coco et cannelle
- Galettes de pommes de terre
- Asperges rôties au parmesan
- Purée de carottes et patates douces
- Gratin de blettes à la bechamel
- Chou fleur rôti aux épices
- Ratatouille niçoise
- Blinis de maïs aux épices trappeur
- Purée de pommes de terre rattes (comme chez Robuchon)
- Tian de légumes du soleil
- Chou rouge aux pommes
- Gratin dauphinois
- Frites au paprika fumé
- Patates douces rôties au paprika
- Carottes rôties au piment de la Jamaïque
- Galettes de pommes de terre à la cive
- Riz frit à la thaï
- Polenta crémeuse au piment de Cayenne
- Purée de pommes de terre à l’ail
- Choux de bruxelles rôtis au sésame
Végetarien
- Dahl de lentilles corail
- Omelette aux champignons
- Carottes rôties au thym et miel
- Tortillas aux pommes de terre et cumin
- Curry de chou fleur
- Frittata aux champignons et courgettes
- Poêlée d’asperges vertes et fenouil
- Tian de légumes à la ricotta et citron
- Orrechiettes aux petits pois
- Burger végétarien
- Burger végétarien aux haricots rouges
- Curry de pois chiches au garam massala
- Oeufs brouillés à la crème et muscade
- Ragout de lentilles aux carottes
- Flans de carottes au chèvre
- Gaufres salées aux fines herbes
- Fritatta aux épinards et champignons
- Fritatta aux courgettes et féta
- Focacia aux tomates et aux olives
- Focaccia au romarin et tomates cerises
- Wok de légumes aux noix de cajou
- Fritatta aux courgettes
- Fritatta aux légumes du soleil
- Falafels bowl
- Chakchouka
- Biscuits alfajores
- Curry de courge aux pois chiches
- Steak de chou fleur aux épices
- Curry de courgettes aux épices
- Galettes de courgettes
- Endives au jambon
- Curry de pois chiches et légumes
- Curry de patates douces et pois chiches
- Champignons farcis
- Gnocchis de pommes de terre
Desserts
- Crumble aux pommes et fève tonka
- Cinnamon rolls à la cannelle
- Fondant au chocolat et piment d’Espelette
- Beignets aux pommes et cannelle
- Beignets de carnaval
- Compote de rhubarbe à la vanille
- Brownies au chocolat et fève tonka
- Poires au vin rouge
- Carpaccio de fraises
- Salade de fraises au poivre de Kampot
- Crumble d’ananas en verrine
- Mousse au chocolat et au gingembre
- Gaspacho de melon au sirop d’agave
- Churros
- Panna cotta aux fruits rouges
- Salade de melon au gingembre et citron vert
- Verrines de fraises et rhubarbe
- Salade de fraises aux poivre de Penja
- Salade de pêches à la verveine
- Gaspacho de fruits rouges
- Pain perdu de kougelhopf à la cannelle
- Poêlée d’abricots au romarin
- Tarte aux quetsches à la cannelle
- Tarte aux pommes alsacienne
- Soupe de pêche au gingembre
- Truffe au chocolat et zestes d’oranges
- Salade d’orage aux épices
- Manneles de la Saint Nicolas
- Pain d’épices traditionnel
- Pain perdu aux pommes caramelisées
- Riz au lait crémeux à la vanille
- Saint Honoré
- Bûche de Noël façon tiramisu
- Panna cotta à la mangue et gingembre
- Banofie pie à la cannelle
- Brioche des rois
- Tarte aux noix de pécan
- Cookies aux pépites de chocolat
- Cake au yaourt et citron
- Fondant au chocolat et gingembre
- Sablés bretons maison
- Brownies aux noix de pecan
- Carrot cake à la vanille
- Banana bread à la cannelle et fève de tonka
- Muffins au chocolat et piment d’espelette
- Cake à l’orange et cardamome
- Madeleines au chocolat et curry
- Tarte au citron meringuée et cardamome
- Crumble à la rhubarbe et vanille
- Panna cotta à l’orange et gingembre
- Tiramisu aux fraises
- Muffins aux pommes et cannelle
- Opéra au café
- Forêt Noire
- Cheesecake aux framboises
- Tarte à la rhubarbe meringuée
- Tartelettes aux fruits rouges
- Poires rôties aux épices
- Brownies aux framboises
- Tarte aux fraises
- Carrés moeleux au citron
- Mouse aux 3 chocolats
- Tarte aux cerises
- Clafoutis aux abricots
- Pancakes aux fruits rouges
- Cheesecake à la cerise
- Crumble aux cerises et à la cannelle
- Riz au lait à la cannelle
- Crème caramel à la fève de tonka
- Tarte aux poires bourdaloue
- Tarte aux quetsches
- Cookies aux pépites de chocolat et piment chipotle
- Tiramisu en verrines
- Crèmes brûlées à la vanille
- Riz au lait à la vanille
- Cookies aux pépites de chocolat et piment
- Tarte tatin aux pommes et vanille bourbon
- Sablés breton au beurre salé
- Tarte aux pommes à la cardamome
- Zebra cake à la cannelle
- Granité à l’orange et gingembre
- Pommes au four et fruits secs
- Crumble aux pommes et 4 épices
- Canelés bordelais
- Brownies aux noix de macadamia
- Cake aux agrumes
- Chouquettes
- Crème catalane à la vanille
- Muffins au chocolat et potiron
- Carpaccio d’ananas au poivre de Penja
- Pavlova aux fruits exotiques
- Poires pochées aux épices douces
- Carrés moelleux aux agrumes et cardamome
- Cake au citron
- Muffins aux pépites de chocolat
- Beignets au fromage blanc
- Pets de nonne
- Carpaccio d’anans au citron vert
- Mille feuilles à la vanille et tonka
- Cookies au chocolat et piment de la Jamaïque
- Tartelettes au ciron vert et menthe
- Fondant au chocolat et crème de marrons
- Tarte aux pommes aux épices douces
- Panna cotta aux fraises et menthe
- Granité à la fraise et menthe
- Tarte à la rhubarbe et 4 épices
- Confiture de fraises à la verveine
- Confiture de cerises à la vanille
- Clafoutis aux fruits rouges
- Tiramisu aux fraises et verveine
- Sorbet à la framboise et menthe poivrée
- Riz au lait à la mangue
- Cheesecake aux myrtilles
- Crème brûlée au café
- Choux à la crème
- Tarte aux noix de pécan et tonka
- Cheesecake au beurre de cacahuètes
- Muffins au citron et pavot
- Paris brest au praliné
- Cookies au beurre de cacahuètes
- Guimauves maison
- Cookies au café et pépites de chocolat
- Cake au citron et graines de pavot
- Cake marbré au chocolat
- Manneles de la Saint Nicolas
- Panna cotta à la vanille
- Bûche à la crème de marrons
- Bonhomme en pain d’épices
- Panna cotta au chocolat et poivre de voatsiperifery
- Galette des rois à la banane et au chocolat
- Financiers aux amandes et 4 épices
- Îles flottantes à la vanille
- Gâteau de crêpes au chocolat et noisettes
- Crêpes Suzette
- Aumônières de crêpes aux pommes caramélisées
Bredeles et biscuits
- Spritz bredeles alsaciens
- Schwowe bredeles à la cannelle
- Butter bredeles alsacien
- Anis bredeles
- Rochers cocos
- Biscotti aux amandes et miel
- Langues de chat à la vanille
- Macarons aux senteurs de Noël
- Macarons au caramel beurre salé
- Macarons au chocolat et praliné
- Macarons à la mandarine
- Macarons au chocolat et poivre voatsiperifery
Pains et viennoiseries
- Brioche tressée à la fleur d’oranger
- Brioches au chocolat et praliné
- Croisants au beurre
- Pain buns au sésame
- Pain aux graines
Chutneys
Conserves
Confitures
Boissons
- Smoothie à la mangue et banane
- Smoothie détox concombre et épinards
- Smoothie à l’ananas
- Smoothie à la banane et miel
- Smoothie aux pommes et framboises
- Smoothie à la framboise et grenade
- Lassi à la mangue et épices douces
- Vin chaud traditionnel
- Chocolat chaud maison
- Smoothie à l’ananas et mangue
- Milk shake à la fraise et banane
- Milk shake à la pêche et menthe
- Smoothie aux fruits rouges
- Sangria maison
- Thé glacé aux épices
- Lassi à la pistache et cardamome
- Smoothie à l’avocat et gingembre
- Smoothie aux pêches et cardamome
- Lait d’or
- Chocolat chaud aux épices et guimauve
- Lassi à la mangue et aux 4 épices
- Smoothie aux pommes et céleri branche
- Limonade épicée
- Lassi à la pêche
- Thé glacé à la pêche
- Sangria blanche aux pomelos
- Rhum arrangé aux épices
- Smoothie à la banane et miel
- Lait d’amandes maison
- Smoothie à la mangue et ananas
Les bases
- Ail confit au four
- Pesto de basilic maison
- Pesto de fanes de carottes
- Pesto de roquette aux noisettes
- Huile de persil
- La sauce harissa maison
- Réussir la sauce béarnaise
- Sauce chimichuri traditionnelle
- Sauce au caramel beurre salé
- Pain pita maison
- Citrons confits au sel
- Salsa mexicaine
- Sauce buffalo maison
- Sauce tomate épicée maison
- Beurre d’amandes maison
- Pâte de pistache maison
Techniques de cuisine et pâtisserie
- Comment utiliser les épices en cuisine
- Comment cuisiner les épices
- Comment associer les épices
- Comment doser les épices
- Où acheter les épices
- Comment faire son magret fumé maison
- Fond de veau maison
- Bouillon de légumes maison
- Comment faire du tahini maison
- Comment faire un risotto bien crémeux
- Comment réussir le tartare de poissons
- Faire son foie gras maison
- Comment faire du gomasio maison
- Pesto rosso maison
- Sauce arrabiata comme en Italie
- Réussir la cuisson de la viande
- Réussir sa pâte à pizza maison
- Réussir son beurre blanc
- Réussir sa pâte à choux
- Crème pâtissière à la vanille
- Comment réussir la pâte brisée maison
- Comment faire son tarama maison
- Comment réussir ses oeufs brouillés
- Pesto de fanes de radis
- La sauce sriracha
- Fumet de poisson maison
- Comment réussir sa pâte sablée
- Les secrets pour réussir le tiramisu
- Comment réussir ses macarons
- Comment réussir sa pâte à brioche
- Comment réussir son pain à burger
- La sauce gribiche
- Pâte à gaufres
- Sauce ranch épicée
- Fond de volaille maison
- Faire son levain maison
- La pâte brisée
- Comment réussir la génoise
- Pâte à crêpes sans repos
- Confiture de lait