Coucou les gourmands
Je vous invite cette fois ci en Italie pour un voyage gourmand avec ces délicieuses spaghetti aux boulettes de boeuf, qu’en dites vous?
Des spaghettis aux boulettes de viande, ça vous dit quelque chose ? Un plat qui nous rappelle tous les bons souvenirs d’enfance, les repas en famille du dimanche et les odeurs alléchantes qui flottaient dans la maison.
Un classique simple à préparer et qui plaît généralement à tout le monde, petits et grands.
Mais saviez-vous qu’on peut revisiter ce plat indémodable pour le rendre encore plus gourmand et savoureux ?
Aujourd’hui, on va se la jouer chef et pimper un peu la recette !
On va oublier la sauce tomate basique et les boulettes de viande fades, et on va se concocter un plat digne d’un restaurant italien.
Spaghetti aux boulettes de boeuf
La clé d’un bon plat de spaghettis aux boulettes, c’est avant tout la qualité des boulettes. Fini les trucs secs et sans goût ! On va les rendre juteuses, moelleuses et pleines de saveurs.
Pour la viande, on mélange plusieurs variétés : du bœuf, du porc et un peu de saucisse italienne, pour plus de texture et de goût.
On ajoute des herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette), de l’ail haché et un peu de chapelure pour lier le tout.
L’astuce pour des boulettes ultra-juteuses ?
Un peu de lait ou de crème fraîche dans la préparation. Elles resteront bien tendres à la cuisson.
Et la cuisson ? Fini la poêle qui accroche et les boulettes qui s’effritent ! On les cuit au four à 180°C sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes environ.
Elles seront dorées et cuites à cœur.
Une sauce tomate qui déchire !
La sauce tomate, c’est l’âme du plat ! Alors, on ne va pas se contenter d’une boîte de tomates concassées !
On fait revenir de l’oignon et de l’ail dans de l’huile d’olive, on ajoute des tomates fraîches ou concassées, une boîte de tomates pelées, du sel, du poivre et on laisse mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Pour une sauce encore plus gourmande :
- Un peu de céleri, carotte et poivron
- Des herbes fraîches (basilic, thym, origan)
- Un peu de sucre pour équilibrer l’acidité
- Un verre de vin rouge pour déglacer la poêle et apporter une note d’amertume
Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter des champignons sautés, des olives noires, de la mozzarella fraîche, du basilic frais…
Laissez libre cours à votre imagination !
On commence par dresser les spaghettis cuits al dente dans des assiettes.
On nappe de sauce tomate bien chaude, on dépose les boulettes, on parseme de basilic frais et on sert avec du parmesan râpé.
Régalez-vous !
- Pas le temps de faire la sauce ? De la sauce tomate du commerce de qualité, ça marche aussi.
- Variez les plaisirs ! Penne, rigatoni… à vous de choisir.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour ajouter un peu de peps à votre plat
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
La recette des spaghetti aux boulettes de boeuf
Spaghetti aux boulettes de boeuf
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 g viande hachée (bœuf, porc, veau, ou un mélange)
- 1 œuf
- 50 g chapelure
- 1 gousse ail hachée
- 1 oignon haché
- 1 bouquet persil frais haché
- 5 cl lait
- sel et poivre
Pour la sauce tomate :
- 800 g tomates (hors saison, conserve tomates pelées)
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- huile d'olive
- 1 c.à.c origan séché
- basilic
- sel et poivre
- 1 pincée sucre
Pour les pâtes :
- 500 g spaghetti
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'ail, l'oignon, le persil, le lait, le sel et le poivre
- Formez des boulettes de la taille d'une noix
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Faites cuire les boulettes de viande environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien doréesRéservez les boulettes dans une assiette.
- Dans la même poêle que les boulettes, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées, l'origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps
- Mixez la sauce tomate avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse
- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.2.
- Égouttez les spaghettis et réservez-les.Répartissez les spaghettis dans des assiettes creuses
- Nappez de sauce tomate.Déposez les boulettes de viande sur les spaghettis.Servez chaud avec du parmesan râpé frais.
Notes
Nutrition
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