Coucou les gourmands
Aujourd’hui, on se retrouve pour un voyage culinaire ensoleillé avec un dessert qui fait rêver, le tiramisu aux fraises !
Un mariage parfait entre la douceur onctueuse de la crème mascarpone, l’amertume savoureuse du café et la fraîcheur acidulée des fraises.
Ce dessert revisité troque le café et le cacao pour des saveurs estivales, offrant une explosion de fraîcheur et de gourmandise.
Imaginez la combinaison irrésistible de biscuits moelleux imbibés d’un sirop parfumé à la vanille, d’une crème onctueuse à base de mascarpone et de fraises juteuses et sucrées.
Le tiramisu aux fraises est un véritable délice qui saura ravir petits et grands.
Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et une préparation rapide.
En quelques étapes, vous obtiendrez un dessert élégant et raffiné, parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis.
Alors, prêts à succomber à la tentation du tiramisu aux fraises ? Enfilez votre tablier et laissez-vous guider
Tiramisu aux fraises
Trucs et astuces de chef
Privilégiez des fraises bien parfumées et savoureuses, de saison si possible.
Lavez-les délicatement et coupez-les en rondelles, Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
Optez pour des biscuits à la cuillère de qualité, suffisamment robustes pour ne pas se détremper complètement dans le sirop.
Vous pouvez également utiliser des biscuits cuillère ou des biscuits roses de Reims.
Préparez un sirop simple en chauffant de l’eau et du sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir complètement avant d’imbiber les biscuits.
Parfumez le sirop avec de la vanille, de l’extrait d’amande ou de la liqueur d’orange pour une touche aromatique supplémentaire.
Utilisez de la mascarpone bien froide pour une texture ferme et onctueuse.
Fouettez la mascarpone avec du sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne,
Incorporez délicatement des blancs d’œufs battus en neige pour une crème encore plus légère.
Alternez les couches de biscuits imbibés de sirop, de crème mascarpone et de fraises dans un plat à gratin.
Terminez par une couche de crème et décorez avec des fraises entières et des feuilles de menthe fraîche.
Mettez le tiramisu au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir pour qu’il prenne bien.
Vous pouvez saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre non sucré pour une touche plus traditionnelle.
Pour un dessert plus gourmand, ajoutez une couche de ganache au chocolat noir ou de confiture de fraises entre les biscuits et la crème.
N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison : framboises, myrtilles, pêches, etc.
Avec ces astuces, votre tiramisu aux fraises sera un véritable succès ! Bon appétit !
Le tiramisu a besoin de temps pour se reposer au réfrigérateur afin que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.
Comment choisir et conserver les fraises:
Optez pour des fraises bien rouges, fermes et sans taches. Les feuilles doivent être vertes et fraîches.
Privilégiez des fraises qui dégagent un parfum sucré et intense. la pleine saison des fraises s’étend de mai à juillet.
Conservez les fraises dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un contenant ajouré.
Les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur optimale.
La recette
Tiramisu aux fraises
Equipment
Ingrédients
Pour les biscuits à la cuillère:
- 200 g biscuits à la cuillère
- 25 cl café fort
- 3 c.à.s d'amaretto (facultatif)
Pour la crème mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 1 c.à.c extrait de vanille
Pour la garniture aux fraises:
- 500 g fraises
- 40 g sucre
- 1 citron
Pour le décor:
- cacao en poudre non sucré
- fraises
Instructions
Préparer les biscuits à la cuillère:
- Dans un bol, mélanger le café et la liqueur d'amaretto (si utilisée).
- Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café parfumé en veillant à ne pas les imbiber.
- Disposer les biscuits dans un plat à gratin ou un moule à cake.
Préparer la crème mascarpone:
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse
- Incorporer délicatement le mascarpone en continuant de fouetter
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone.
- Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.
Assembler le tiramisu:
- Étaler une couche de crème mascarpone sur les biscuits imbibés de café.
- Couper les fraises en tranches et les répartir sur la crème.
- Répéter l'opération en alternant les couches de biscuits, de crème et de fraises.
- Terminer par une couche de crème mascarpone.
Réfrigérer et décorer:
- Couvrir le tiramisu avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré.Décorer avec des fraises fraîches si désiré.
Nutrition
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