Tiramisu aux fraises

Trucs et astuces de chef

Privilégiez des fraises bien parfumées et savoureuses, de saison si possible.
Lavez-les délicatement et coupez-les en rondelles, Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

Optez pour des biscuits à la cuillère de qualité, suffisamment robustes pour ne pas se détremper complètement dans le sirop.
Vous pouvez également utiliser des biscuits cuillère ou des biscuits roses de Reims.

Préparez un sirop simple en chauffant de l’eau et du sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir complètement avant d’imbiber les biscuits.
Parfumez le sirop avec de la vanille, de l’extrait d’amande ou de la liqueur d’orange pour une touche aromatique supplémentaire.

Utilisez de la mascarpone bien froide pour une texture ferme et onctueuse.
Fouettez la mascarpone avec du sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne,
Incorporez délicatement des blancs d’œufs battus en neige pour une crème encore plus légère.

Alternez les couches de biscuits imbibés de sirop, de crème mascarpone et de fraises dans un plat à gratin.
Terminez par une couche de crème et décorez avec des fraises entières et des feuilles de menthe fraîche.

Mettez le tiramisu au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir pour qu’il prenne bien.
Vous pouvez saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre non sucré pour une touche plus traditionnelle.
Pour un dessert plus gourmand, ajoutez une couche de ganache au chocolat noir ou de confiture de fraises entre les biscuits et la crème.
N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison : framboises, myrtilles, pêches, etc.
 

Avec ces astuces, votre tiramisu aux fraises sera un véritable succès ! Bon appétit !