Coucou les gourmands
Aujourd’hui je vous propose une purée de carottes et patates douces qui ravira petits et grands !
Pour cette recette, j’ai remplacé les pommes de terre par de la patate douce.
La patate douce se cuisine aussi facilement que la pomme de terre. J’y ai ajouté des carottes pour avoir un plat équilibré.
J’ai également ajouté de l’oignon frais et du basilic.
Si vous voulez la faire pour un repas du midi, sachez que la purée de patate douce se marie très bien avec le un poisson blanc mais aussi avec de la volaille
Purée de carottes et patates douces
Elles sont plus fraîches, plus variées, ont plus de goût et coûtent moins cher que les purées industrielles et surtout plus saines
Elles ont aussi l’avantage de contenir seulement les ingrédients que vous avez choisi.
Choisissez les légumes les plus frais et si possible de saison
Pour lisser votre purée de carottes et patates douces, ajoutez peu à peu l’eau de cuisson de vos légumes jusqu’à obtenir la texture désirée
Si vous voulez faire des purées à l’avance, il est préférable de les congeler immédiatement après les avoir préparées.
Versez celle ci encore tiède dans des moules à glaçons.
Couvrez et faites refroidir au réfrigérateur.
Déposez ensuite les moules à glaçons au congélateur de 8 à 12 heures.
Mettez les cubes de purée congelés dans un sac de congélation.
Faites le vide d’air. Si vous avez une machine sous vide.
La mienne, je l’ai achetée pas cher à Lidl et elle fait le boulot.
Inscrivez le nom de l’aliment et la date de réalisation sur le sac avant de le remettre au congélateur. Elles se conservent jusqu’à 3 mois
Combien de temps conserver la purée
Au réfrigérateur, la purée se gardent 2/3 jours
Pour ma part, je passe toutes mes purées au moulin à légumes.
Si vous les réalisez au bender ou au robot et que vous êtes contents du résultat, n’hésitez pas à partager avec nous vos avis.
Attention cependant, si vous y mettez de la pomme de terre.
Au robot ou au blender si vous la mixez, vous obtiendrez de la colle à carrelage lol.
Elle sera élastique; on dit qu’elle aura « cordé »
La patate douce fait partie des féculents les moins caloriques : elle contient moins de calories que le pain, les pâtes et le riz.
Comment choisir les patates douces
Elles doivent être lourdes et fermes, sans taches et sans odeur.
Préférez les patates douces de couleur foncée, plus riches en antioxydant
Comment conserver les patates douces
La recette
Purée de carottes et patates douces
Matériel
- 1 couteau
Ingrédients 1x2x3x
- 2 patates douces
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 1 brun thym
- 1 oignon
- 5 cl lait
- 50 g beurre
- 1 bouquet basilic
- sel, poivre
Préparation
- Éplucher et couper les légumes en morceaux.
- Rincer et sécher le basilic. Le ciseler finement
- Cuire à la cocotte-minute pendant avec le thym le laurier et le gros sel. pendant 10 mn à partir du sifflement. Un couteau doit s'enfoncer facilement dans les légumes après cuisson.
- Ecraser ou passer les légumes au presse purée ou au moulin à légumes.
- Ajouter le beurre et le lait préalablement chauffé.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Mélanger à la spatule Rincer, sécher et ciseler finement le basilic
- Servir avec un peu de basilic ciselé et de l'oignon frais.
Nutrition
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