Coucou les gourmands
Je vous invite à ma table le temps d’une pause déjeuner pour y savourer une délicieuse salade de fenouil à l’orange !
Un plat simple, léger et pourtant d’une finesse incroyable.
C’est la recette parfaite pour un déjeuner ensoleillé (hum hum, oui j’ai de l’humour lol) ou un dîner improvisé.
Cette salade est un plat simple et savoureux, parfait pour une entrée légère ou un accompagnement.
Le fenouil, avec son goût frais et légèrement anisé, se marie à merveille avec l’acidité des oranges et la douceur de l’huile d’olive.
Cette salade est riche en vitamines et minéraux, et elle est également très digeste aucun raison de s’en priver donc
Salade de fenouil à l’orange
On commence par le choix du fenouil. C’est le roi de cette recette, alors il faut bien le choisir.
Prenez des bulbes bien blancs et fermes, avec des tiges bien vertes.
Les feuilles doivent être fraîches et sans taches brunes. Si vous avez la chance de trouver du fenouil sauvage, n’hésitez pas !
Son goût plus prononcé et légèrement anisé apportera une dimension supplémentaire à votre salade.
Ensuite, vient le moment de la découpe.
Le fenouil peut se couper de différentes manières, mais pour cette salade, je vous conseille de le couper en fines lamelles.
Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour un résultat plus net. (attention aux doigts)
L’orange est l’autre star de cette recette.
Elle apporte une touche de sucrosité et d’acidité qui contrebalance l’amertume du fenouil.
Choisissez des oranges bien mûres et juteuses. Je vous conseille la Navel ou la Valentia en cette période
Vous pouvez les peler à vif et les couper en suprêmes (quartiers sans peau ni membrane blanche).
L’importance de la vinaigrette
La vinaigrette est l’élément qui va lier tous les ingrédients et sublimer les saveurs.
Pour une vinaigrette simple et efficace, il vous suffit de mélanger de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Vous pouvez également ajouter une touche de moutarde de Dijon, de miel ou de vinaigre balsamique pour un peu plus de complexité.
Astuces de chef
- Pour un maximum de fraîcheur, préparez la salade juste avant de la servir.
- Si vous n’avez pas le temps de couper le fenouil en fines lamelles, vous pouvez le râper grossièrement.
- Ajoutez quelques herbes fraîches hachées, comme de la menthe, du basilic ou de la ciboulette, pour une touche de verdure.
- Servez la salade avec du pain grillé ou des crackers pour un repas plus complet.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des dés de saumon fumé, des crevettes ou des noix par exemple
Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Mais pour qu’elle garde toute sa fraîcheur et sa saveur, il vaut mieux la déguster dès qu’elle est préparée.
La recette de la salade de fenouil à l’orange
Salade de fenouil à l'orange
Equipment
Ingrédients
- 1 bulbe fenouil moyen
- 2 oranges
- 10 olives
- 1 oignon rouge
- huile d'olive
- 1 c.à.s jus de citron
- 1 c.à.s vinaigre balsamique blanc (facultatif)
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le fenouil en fines tranches .Vous pouvez utiliser une mandoline pour une coupe plus précise.
- Pelez les oranges à vif et coupez-les en segments. Retirez la membrane blanche pour éviter l'amertume.
- Découpez les olives taggiasche en deux. Émincez finement l'oignon rouge.
- Dans un saladier, mélangez le fenouil, les oranges, les olives et l'oignon rouge.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique (si vous en utilisez), le sel et le poivre.
- Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais et savourez!
Notes
Nutrition
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